مقالاتقهوه اسپرسو چیست؟ | طرز تهیه قهوه اسپرسو
قهوه اسپرسو

قهوه اسپرسو چیست؟ | طرز تهیه قهوه اسپرسو

اگر شما اندکی هم با دنیای قهوه ها آشنایی داشته باشید تا به حال حتما نام اسپرسو را شنیده اید، اسپرسو نوع خاصی از دم کردن قهوه است که غلظتش و همچنین کافئین بالایی که دارد از ویژگی های خاصش به شمار می رود. ما در این مطلب قصد داریم که در مورد قهوه اسپرسو توضیحاتی به شما بدهیم تا در مورد آن اطلاعات بیشتری به دست بیاورید. همچنین در انتها چند رسپی خوشمزه که بر پایه اسپرسو هستند را معرفی خواهیم کرد تا در منزل بتوانید آنها را تهیه و میل کنید. همراه ما باشید.

قهوه اسپرسو چیست؟

همانطور که گفتیم اسپرسو نوعی از روش دم کردن قهوه است که آن را به غلظت و داشتن کافئین بالایش می شناسند. منشا پیدایش این قهوه تورین ایتالیاست و در اوایل قرن 20 میلادی بود که چیزی به نام اسپرسو به وجود آمد.

روش تهیه اسپرسو به این شیوه است که آبی که نزدیک به نقطه جوش است را با فشار زیاد از دانه های آسیاب شده قهوه عبور می دهند.
اسپرسو را می توان درصد بیشتری از ترکیبات مایع و جامد دانست. این نوشیدنی به عنوان یک نوشیدنی گرم در جهان که غلظت بسیار بالایی هم دارد شناخته می شود.

لویچی بترزا کسی بود که اسپرسو را ابداع کرد. او که یکی از باهوش ترین ذائقه های جهان را دارا بود علاقه خاصی به نوشیدنی ای که غلظت بالا و سنگینی خاص خود را دارا بود داشت، او به پای علاقه اش روش های مختلف دم کردن قهوه را امتحان کرد تا بالاخره به اسپرسو رسید.

اکنون اسپرسو یکی از نوشیدنی های گرم محبوب در جهان است که کمترین کسی است که هنوز اسم آن را نشنیده باشد. این نوشیدنی فوق العاده توانست در جهان محبوبیت خاص به دست آورد و نام لویچی بترزا تا ابد به عنوان ابداع کننده این نوشیدنی خاص و خوشمزه در تاریخ خواهد ماند.

قهوه اسپرسو

تفاوت اسپرسو با قهوه در چیست؟

به زبان ساده می توان گفت که قهوه معمولی با یک دم کردن ساده و خیساندن تهیه می شود اما برای اسپرسو اینگونه نیست و معمولا با دستگاه های اسپرسو ساز یا قهوه ساز تهیه می شود. شیوه تهیه آن هم با قهوه معمولی متفاوت است به این شکل که آب با فشار زیاد از بین دانه های قهوه عبور می کند.

تنها تفاوتی که بین اسپرسو و قهوه وجود دارد همان شیوه تهیه کردن شان است در غیر اینصورت اینکه چه نوع قهوه ای در تهیه آنها استفاده می شود مهم نیست.

قهوه اسپرسو

طرز تهیه اسپرسو

قبل از اینکه بخواهید اسپرسو را تهیه کنید می بایست دانه های آن را به میزان خاصی رست یا برشته نمایید. شما می توانید برای تهیه این نوشیدنی از موکاپات و یا دستگاه اسپرسو ساز استفاده کنید. دقت کنید که می توانید اسپرسو را در خانه هم تهیه کنید اما نتیجه به دست آمده شاید آنقدر هم که باید مورد رضایت تان واقع نشود چرا که با آن چیزی که کافه ها ارائه اش می دهند ممکن است فرق هایی داشته باشد.

برای اینکه اسپرسو را در منزل تان تهیه نمایید نیاز است تا یک اسپرسو ساز یا موکا اکسپرس و مقداری هم قهوه با کیفیت داشته باشید. توجه کنید که اگر خودتان نتوانستید قهوه را آسیاب کنید می توانید با مراجعه به قهوه فروشی ها از آنها بخواهید که قهوه تان را برایتان آسیاب نمایند. همچنین در سایت قهوه پیک در هنگام خرید قهوه می توانید با انتخاب نوع قهوه ساز خود ( دستگاه اسپرسوساز و …) قهوه رست شده با توجه به دستگاه خود را تهیه نمایید.

اسپرسوی عالی با دانه های قهوه با کیفیت شروع می شود.
جهت خرید قهوه تازه رست شده و با کیفیت با طعمی عالی بر روی لینک زیر بزنید.
خرید قهوه از فروشگاه آنلاین قهوه پیک

انتخاب نوع دستگاه قهوه ساز برای آسیاب

حالا نوبت به فشرده کردن قهوه می رسد پس با یک قهوه کوب آن را فشرده نمایید. اکنون می بایست که آن را داخل پورتافیلتر بریزید و بعد هم چند ثانیه ای زیر جریان داغی دستگاه بگیرید تا دمایش مناسب بشود.

یک اسپرسوی خوب زمانی درست می شود که به نکات زیر توجه نمایید.

اگر تمام این نکات را به خوبی رعایت کنید زمان گرفتن اسپرسو چیزی حدود 25 ثانیه خواهد شد. بعد از اینکه 25 ثانیه گذشت می بایست که فرآیند قهوه گیری تان را متوقف کنید و اکنون کرم روی اسپرسو باید خودش را نمایان سازد.

مقالات مرتبط:
دو برابر کردن کافئین قهوه با کوک کافئین

نوشابه انرژی زا یا قهوه؟ بررسی انرژی زاهای داخل ایران

قهوه اسپرسو

بهترین زمان خوردن قهوه اسپرسو

اگر می خواهید بهترین نتیجه را از قهوه تان بگیرید پس آن را بین ساعت 9.30 صبح تا 11.30 استفاده کنید. بهترین زمان هم برای نوشیدن قهوه ساعت 10.30 صبح است. ساعاتی که نوشیدن قهوه برایتان ممنوع است بین 12 تا 13 ظهر و همچنین 17.30 تا 18.30 غروب می باشد. پس فواید اسپرسو در صبح بین ساعاتی که ذکر کردیم زیاد است به همین خاطر سعی کنید که آن را در همان زمان ها میل کنید.

دلیل اینکه این ساعات را به شما پیشنهاد کردیم این است که زمانی که برای نوشیدن قهوه در نظر می گیرید رابطه مستقیمی با میزان کورتیزول بدن تان دارد. کورتیزول فقط مربوط به هورمون استرس نیست بلکه به میزان هوشیاری بدن هم ارتباط دارد. در ساعاتی که خوردن قهوه را پیشنهاد کردیم کورتیزول بدن در کمترین مقدار خود قرار دارد و در ساعاتی که نوشیدن قهوه را ممنوع کردیم میزان کورتیزول بدن افزایش می یابد.

خرید قهوه عربیکا

قهوه اسپرسو

طبع قهوه اسپرسو چیست؟

در کتب طب سنتی ایرانی قهوه اکثرا طبع قهوه را سرد و خشک بیان کرده اند .
اما در اصل طبع قهوه مرکب است و بستگی به نوع قهوه و درست کردن آن دارد.
قهوه اگر سبز باشد و بو داده نباشد طبع آن سرد و خشک و به اصطلاح سودایی, اما اگر قهوه رست شده باشد و هرچقدر به تیرگی رفته باشد دارای طبع گرم می شود.

قهوه اسپرسو به دلیل اینکه باعث از بین رفتن خستگی می شود در درجه اول خشک است و سبب اینکه می شود شکم راه بیفتد و یبوست را از بین می برد و جنب و جوش ادم را بالا می برد به این نیتجه میرسیم طبع قهوه اسپرسو گرم و خشک و به اصطلاح صفرایی است.

اما هرچه قهوه درست شده چه اسپرسو چه دم شده بماند و خنک شود مزاجش به سمت سودایی بودن می رود و سرد خشک است و مضر.

انواع قهوه اسپرسو

در زیر طرز تهیه انواع قهوه اسپرسو را با شما در میان خواهیم گذاشت و توضیحاتی در موردشان خواهیم داد.

اسپرسو:

این ساده ترین نوشیدنی اسپرسو به شمار می رود و برای تهیه اش به 6 تا 8 میلی گرم قهوه ریز آسیاب شده احتیاج دارید.

ریستریتو:

اگر به دنبال چیزی غلیظ تر و قوی تر از اسپرسو هستید به سراغ ریستریتو بروید. ترکیبات این اسپرسو قهوه ای ریزتر و نصف مقدار آب است.

دوپیو:

عنوان دیگر دوپیو دبل شات است که با میزان بیشتری از قهوه تهیه می شود.

کاپوچینو:

برای تهیه کاپوچینو با نسبت یک سوم اسپرسو، یک سوم کف شیر و یک سوم شیر داغ نیاز دارید.

کافه لاته:

برای تهیه کافه لاته از یک سوم اسپرسو، دو سوم شیر گرم و یک لایه میکرو فوم استفاده می شود. غالبا این مواد را با دبل شات اسپرسو درست می کنند که ممکن است روی آنها شکر قهوه ای، پودر کاکائو یا دارچین بریزند.

پیکولو لاته:

بک لاته کوچک که بیشتر مواقع در یک دیماتیس یا فنجان اسپرسو سرو می شود. پیکولو لاته را نوعی شات اسپرو ریستریو می شناسند که روی آن شیر داغ قرار می دهند.

موکا:

موکا نوعی قهوه شیرین است. این نوشیدنی شیرین و خوشمزه از یک لاته با عنوان پودر کاکائو یا شربت شکلات تشکیل شده.

اسپرسو ماکیاتو:

اگر قصد تهیه اسپرسو ماکیاتو رو دارید به شات اسپرسوی خود میزان اندکی فوم شیر داغ شده اضافه نمایید.

لاته ماکیاتو:

بیشتر ترکیبات این نوشیدنی شیر است. برای تهیه لاته ماکیاتو یک سوم تا نیم فنجان شیر داغ را داخل لیوانی بریزید و سپس یک شات اسپرسو هم روی آن اضافه کنید.

امریکانو:

غلظت و قدرت این نوشیدنی به مانند قهوه سیاه معمولی می باشد. برای تهیه آمریکانو آب داغ را به یک یا دو شات اسپرسوی خود اضافه کنید.

لانگو:

به دو برابر آب مورد نیاز برای تهیه قهوه معمولی در تهیه لونگو نیاز است. با این کار شما کافئین بیشتر و عصاره قهوه بیشتری خواهید داشت.

فلت وایت:

اینها نوشیدنی هایی محبوب در نیوزلند و استرالیا هستند که به مانند کاپوچینو می باشند. این نوشیدنی ها بدون نیاز به فوم شیر تهیه می شوند.

کورتادو:

برای تهیه کورتادو میزان اسپرسو و شیر داغ شده باید یکی باشد. در کورتادو از فوم شیر نیز استفاده می گردد اما این فوم به مانند سایر نوشیدنی ها نیست.

21 مدل قهوه اسپرسو را بشناسید | انواع اسپرسو

انواع اسپرسو

فواید خوردن قهوه اسپرسو

حالا نوبت به مزایای این قهوه فوق العاده می رسد. در زیر به ذکر فواید قهوه اسپرسو خواهیم پرداخت:

  • این قهوه باعث تقویت حافظه بلند مدت می شود.
  • باعث افزایش تمرکز و توجه می شود.
  • به کاهش وزن کمک می کند. (مقالات مرتبط: کدام قهوه سریع تر لاغر می کند  و تبلیغات دورغین لاغری با قهوه سبز و گانودرما )
  • به کاهش خطر ابتلا به سکته مغزی کمک می کند.
  • به کاهش خطر ابتلا به بیماری دیابت کمک می کند.
  • قهوه منبعی سرشار از آنتی اکسیدان می باشد و آنتی اکسیدان ها به ما در از بین بردن مقدار زیادی از بیماری ها کمک می نمایند. (مقاله مرتبط: بررسی خواص و میزان آنتی اکسیدان قهوه☕ )
  • موجب عملکرد بهتر بدن تان خواهد شد.
  • از قهوه اسپرسو به عنوان یک تحریک کننده مغز استفاده کنید.
  • اگر میخواهید خلق و خوی بهتری داشته باشید مصرف قهوه اسپرسو را فراموش نکنید.
  • کاهش خطر ابتلا به بیماری آلزایمر.
  • کاهش خطر ابتلا به بیماری سرطان.
  • اگر می خواهید بدن تان را سم زدایی کنید پس اسپرسو بنوشید.
  • از بین برنده خشکی پوست و کمک به داشتن پوستی شفاف و روشن.
  • کمک به افزایش رشد موها.
  • کاهش خطر ابتلا به بیماری پارکینسون.
  • قهوه اسپرسو محافظی برای کبدتان است.
  • یکی از فواید قهوه اسپرسو برای مردان این است که می تواند تا 20 درصد خطر ابتلا به سرطان پروستات را در آنها کاهش دهد.
    مقالات مرتبط: 10 خاصیت درمانی اثبات شده برای قهوه     و درمان کرونا و عفونت های ویروسی با قهوه

نکاتی در مورد قهوه اسپرسو

برای تهیه اسپرسو به نکات زیر هم توجه داشته باشید.

  • برای تیزتر شدن و همچنین تلخی بیشتر اسپرسو می توانید از دانه قهوه ای که با درجه بالایی رست شده استفاده کنید.
  • اگر تمایل به نوشیدن اسپرسویی با طعمی سبک و خشک تر هستید می توانید از رست روشن استفاده کنید.
  • دمای مناسب برای اینکه بتوانید اسپرسو را دم کنید 93 است.
  • برای اینکه اسپرسوی تان طعمی بهتر داشته باشد از آب تصفیه شده و یا آب معدنی استفاده کنید. (مقاله مرتبط: TDS و غلظت مطلوب عصاره گیری در قهوه )
  • حتما قهوه تان را فشرده کنید چرا که اگر این کار را نکنید آب به شکلی یکنواخت از میان دانه های قهوه عبور نخواهد کرد.
  • برای تهیه اسپرسو نسبت به 1:2 مناسب است یعنی 1 گرم قهوه به 2 گرم آب.
  • در یک شات اسپرسو می تواند چیزی به اندازه 77 میلی گرم کافئین بیابید.  مقاله مرتبط: قهوه و چای پرچم داران کافئین

رسپی های خوشمزه از قهوه اسپرسو

اکنون که در مورد اسپرسو اطلاعات کاملی به دست آوردید نوبت به چند رسپی خوشمزه میرسد. در ادامه همراه ما باشید تا چند رسپی از قهوه اسپرسو را با شما به اشتراک بگذاریم.

کن پانا

کن پانا یا اسپرسو با خامه

برای تهیه کن پانا شما نیاز به یک شات یا دبل شات اسپرسو و مقداری خامه زده شده دارید.

برای تهیه خامه زده شده، خامه را در ابتدا درون ظرفی ریخته و سپس با یک همزن آن را هم بزنید. بعد از هم زدن خامه به شکلی پف شده در خواهد آمد و سبک تر خواهد شد.

در ابتدا یک شات اسپرسو که از موکاپات گرفته اید را درون فنجانی بریزید، اکنون خامه زده شده تان را هم روی اسپرسو اضافه کنید و آن را تزیین نمایید. حالا نوشیدنی تان آماده سرو شدن است، نوش جان.

قهوه آفوگاتو

آفوگاتو

در ابتدا لیوانی را درون یخچال بگذارید تا سرد شود. وقتی این کار را کردید نوبت به اضافه کردن اسکوپ های بستنی تان به لیوان است. بعد از این کار نوبت به اضافه کردن قهوه اسپرسو از قبل آماده شده می باشد پس آن را هم اضافه کنید.

اگر می خواهید نوشیدنی تان را تزیین هم بکنید می توانید از پودر کاکائو برای این کار کمک بگیرید. اکنون نوشیدنی تان آماده است.

قهوه آمریکانو

امریکانو با آیس

برای تهیه این نوشیدنی نیاز به یک شات یا دبل شات اسپرسو، فنجانی نسبتا بزرگ و مقداری آب جوش دارید.

در ابتدا می بایست که یک شات اسپرسو تهیه کنید. حالا نوبت به ترکیب آن با آب داغ است تا آمریکانو به دست بیاید. برای تهیه آمریکانو با آیس،
آب جوش، اسپرسو و یخ هایتان را آماده کنید. حالا یخ ها را به کف لیوان اضافه کنید و سپس آمریکانو را روی آن ها بریزید.
نوشیدنی شما آماده ست.

آیس لاته

آیس لاته

برای تهیه آیس لاته به یک یا دو فنجان قهوه اسپرسو، 2 تا 2.5 برابر قهوه شیر، طعم دهنده های مختلفی به مانند کارامل یا سس شکلات و یخ نیاز دارید.

وقتی که اسپرسو را درست کردید آن را می گذارید تا کمی خنک شود. حالا نوبت به اضافه کردن یخ ها به لیوان است پس این کار را هم انجام دهید. بعد از یخ ها نوبت به طعم دهنده است پس طعم دهنده ای که دوست دارید را روی یخ ها بریزید. شیرها را فراموش نکنید و آن ها را بعد از طعم دهنده ها به لیوان اضافه کنید. در نهایت نوبت به اسپرسو می رسد پس آن را روی نوشیدنی اضافه کنید. حالا نوشیدنی شما آماده سرو است، نوش جان.

قهوه بدون کافئین قهوه پیک

قهوه با آب گازدار | آموزش سودا اسپرسو

طرز تهیه قهوه پرتقالی | قهوه میوه ای با اسپرسو 

لاته پسته Pistachio Latte | ویدیوی طرز تهیه لاته پسته

اسپرسو ماکیاتو | کارامل ماکیاتو | لاته ماکیاتو

لینک کوتاه مقاله: https://pikcoffeeroasters.com/?p=27863
دریافت مقاله به صورت pdf: قهوه اسپرسو طرز تهیه قهوه اسپرسو

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.