کدام فنجان برای کدام قهوه؟

انواع فنجان های سرو قهوه | فنجان خاص هر قهوه

در این مقاله می خواهیم لذت نوشیدن قهوه را با فنجان مخصوص هر قهوه چند برابر کنیم، پس با قهوه پیک همراه باشید.

احتمالا بارها شده که به کافی شاپ و رستوران رفته اید و نوشیدنی با ماده اصلی و اولیه قهوه سفارش داده اید و در هر بار سفارش انواع مختلف قهوه، ملاحظه کره اید که ظرف یا همان فنجان سرو قهوه متفاوت است. هر قهوه در فنجانی متفاوت…
فنجان بزرگ یا کوچک، دهانه باز یا بسته، کریستال یا چینی و یا مدل های دیگر…
با توجه به اینکه هر کشور دارای فرهنگ خاص و مربوط به خود می باشد ظروف غذاخوری و سرو نوشیدنی های عصرانه و شبانه مخصوص به آن متناسب به فرهنگ همان کشور تغییر می کند.
مثلا وقتی فنجان های دهانه گشاد دسته طلایی چینی را می بینید اولین چیزی که به ذهن شما خطور می کند، یک تی پارتی (میهمانی صرف چای) عصرانه اشرافی انگلیسی است
و یا وقتی ماگ های بزرگ رنگی دهانه گشاد می بینید به یاد صبحانه های آمریکایی می افتید،
یا لیوان های کوچک کمر باریک لب طلایی شما را یاد چایی بعد نهار قجری می اندازد.
از آنجایی که فرهنگ هر کشور در نوع سرو نوشیدنی تاثیر به سزایی داشته به همین دلیل با توجه به نوع دم کردن هر مدل قهوه، سرو آن در ظروف و قنجان های مخصوص به همان فرهنگ و کشوری میتواند نوعی ادای احترام به آن فرهنگ باشد.
همچنین شاخص های متفاوتی در نوع ظروف قهوه موثر است مانند سایز فنجان قهوه خوری، جنس فنجان قهوه، فرم و ابعاد دهانه، قابلیت حفظ گرما و …
بطور مثال در شاخص اصلی سایز فنجان، به‌طور معمول هر چه طعم قهوه ملایم‌تر باشد ظرف آن بزرگ‌تر و هر چه قوی تر باشه به تناسب آن، کوچک تر می‌شود.
پس اگر قهوه را در ظرف کوچکی دیدید چندان تعجب نکنید و منتظر یک قهوه با طعم تلخ و روح‌افزا باشید.
توجه داشته باشید که سایز فنجان قهوه با شدت و پراکندگی عطر آن رابطه مستقیم دارد و عامل مهمی در تشخیص بهترین فنجان ها برای قهوه است.

در این مطلب به انواع ظروف سرو قهوه، برای شما علاقه مندان سرو اصولی قهوه و باریستایی پرداخته ایم.

☕اسپرسو (Espresso)

اسپرسو نام یک نوع قهوه نیست بلکه اسپرسو نام یک فنجان قهوه معمولی است که به روش اسپرسو دم شده و با دستگاه اسپرسو ساز تهیه می شود.
برای تهیه قهوه اسپرسو باید اول دانه های قهوه را آسیاب کرده و داخل پرتافیلتر در اسپرسو ساز قرار بدهید.
سپس در مرحله بعدی با فشار زیاد بخارآب در دستگاه، قهوه ای متراکم و غلیظ به نام اسپرسو درست می شود.
قهوه ای دلچسب که مزه آن تا مدت ها زیر زبانتان باقی خواهد ماند.
این مدل نوشیدنی گرم قهوه، در فنجان های بسیار کوچک کریستال (نظیر شات البته دارای دسته مخصوص گرفتن) سرو می شود.
این فنجان ها دارای نعلبکی بوده و در کنار آن یک شکلات تلخ سرو می گردد.
حجم سرو این نوع قهوه از 40 سی سی الی 60 سی سی است و به همین منظور حجم فنجان های سرو آن نباید از 80 سی سی بیشتر باشد.

مقاله مرتبط: قهوه اسپرسو | طرز تهیه قهوه اسپرسو

☕قهوه ترک (Turkish coffee)

افرادی که به ترکیه مخصوصا استانبول سفر کرده اند حتما یکبار این قهوه را در کافی شاپ های استانبول در اطراف بندرگاه قدیمی منطقه فاتیح و گلدن هورن همراه با صبحانه مخصوص اسنتانبولی و باقلوا میل کرده اند.
این نوع قهوه در ایران از محبوبیت زیادی برخوردار است و به دلیل نوع دم کردن آن شاید جزو آسان ترین و ساده ترین نوع دم کردن قهوه باشد.
قهوه ترک معمولا در فنجان های کوچک چینی کمی بزرگ تر از شات به همراه شیر و یا شکر سرو می گردد.
فنجان های سرو این نوع قهوه به دلیل نامی که دارد معمولا با تم و طراحی خطوط و نقوش باستانی ترک طراحی شده است.
با توجه به شایع بودن مصرف این نوع قهوه، پیشنهاد می گردد حتما یه دست فنجان سرو قهوه ترک در منزل خود داشته باشید.
اگر قصد سفر به ترکیه مخصوصا استانبول را دارید حتما این فنجان های مخصوص را به عنوان سوغات سفر در منزل خود به بوفه ظروف خود اضافه کنید.
تنوع این ظروف در این شهر انقدر زیاد و طرح های آن انقدر متفاوت و جذاب است که حتما برای دوستان و فامیل خود هم خرید خواهید کرد.
این فنجان ها معمولا سرامیکی و در اندازه های 80 تا 100 سی سی می باشد.

مقاله مرتبط: آموزش درست کردن  قهوه ترک 

☕ماکیاتو (Macchiato)

ماکیاتو نوعی نوشیدنی ایتالیایی با پایهٔ قهوه است که از ترکیب اسپرسو به مقدار خیلی کمی به همراه شیر (به صورت کف شیر) درست می‌شود.
ریشه نام ماکیاتو به یک باریستا در ایتالیا بازمی‌گردد که برای نشان دادن تفاوت میان اسپرسو و اسپرسویی که به آن اندکی شیر اضافه شده ‌است، اقدام به این کار نمود و بعدها این اقدام  بعنوان یک مارک و برند درآمد.
ایده ی این کار هم به یک نوشیدنی مرسوم در پرتغال به نام کافه پینگادو که به معنای قهوه با چند قطره می‌باشد، بازمی‌گردد.
در ایتالیایی کافه به ‌معنای قهوه و ماکیاتو به‌ معنای «خال‌خال»، «نشان‌دار» یا «لکه‌دار» شده‌است و در این نوشیدنی، اشاره به مقدار خیلی کم شیری دارد که پس از آماده‌سازی به صورت کف، در حد یک یا دو قاشق غذاخوری بر روی یک فنجان اسپرسوی داغ گذاشته می‌شود و آن را نشان‌دار می‌کند.
یک شات قهوه اسپرسو که به آن یک لکه شیر اضافه می‌شود اسپرسو ماکیاتو نامیده می‌شود.

حجم و مقدار اندازه قهوه اسپرسو برای اسپرسو ماکیاتو ۶۰ الی  ۸۰ سی سی می‌باشد که به اندازه یه فنجان دوبل می باشد.
قهوه ماکیاتو در فنجان های کوچک شیشه ای استوانه ای سرو می گردد.
همانطور که در بخش اسپرسو توضیح داده شد، این نوشیدنی می بایست در فنجان کریستال کوچک سرو گردد و تفاوت سرو این دو نوع نوشیدنی در این است که اسپرسو در فنجان های کریستال طرح دار ولی ماکیاتو در فنجان های کریستال ساده معمولا سرو می شود.

☕کاپوچینو (Cappuccino)

 

کاپوچینو هم نظیر ماکیاتو یک نوشیدنی مرسوم ایتالیایی است که از سه لایه تشکیل می‌شود.
یک لایه اسپرسو، یک لایه شیر و یک لایه کف شیر که روی فنجان قرار می‌گیرد.
از ویژگی‌های کاپوچینو کف روی قهوه است که باعث شده به این نوع قهوه لقب کلاه کوچک را بدهند.
این نوع قهوه معمولا در لیوان های بزرگ که به ماگ معروف هستند سرو می شود که حجمی بین 150 تا 220 سی سی دارد.
در کنار این فنجان ها حتما یک پیش دستی برای قرار دادن قاشق مخصوص قرار دهید.

☕ کافه لاته (Latte)

ایتالیایی بعدی لاته است که در ایران در واقع یک نوشیدنی اسپرسو ایتالیایی است که از مخلوط اسپرسو و شیر جوش آمده، تهیه می‌شود.
شیر باعث رقیق شدن قهوه شده و طعم لاته را ملایم می‌کند.
وجه تمایز لاته نسبت به کاپوچینو طرح‌های زیبای روی فنجان آن می باشد. باریستاها این طرح‌ها را بوسیله شیر جوش داخل فنجان پر از قهوه درست می کنند.
این نوشیدنی درون ماگ های بزرگ رنگی چینی نیز  سرو می شود.
البته لازم به ذکر است ماگ های سرو لاته معمولا دارای دهانه باز تر نسبت به انتهای لیوان هستند و به فنجان های بزرگ معروف هستند.

مقاله مرتبط: لاته پسته Pistachio Latte | ویدیوی طرز تهیه لاته پسته

☕آیس کافی (Iced Coffee)

آیسد کافی‌ها به روش های مختلف تهیه می‌شود.
معمولا در دم کردن این مدل قهوه ابتدا اجازه می‌دهند قهوه پس از دم کشیدن به مرور زمان سرد شود و سپس استفاده می شود.
در روش دیگر نیز قهوه داغ را بر روی یخ یا بستنی می ریزند و سرو می کنند.
این مدل نوشیدنی قهوه در لیوان های میدسایز (سایز متوسط) کریستال بدون دسته به همراه نی سرو می گردد.

مقاله مرتبط: لیست بهترین قهوه های سرد و طرز تهیه ی آن ها

قهوه ی کلد برو cold brew (سرد دم)

☕موکا (Mocha)

 

یکی از پرطرفدارترین نوع نوشیدنی بر پایه قهوه، موکاست.
این نوع نوشیدنی قهوه که به ایریش نیز معروف است در شکل های متفاوت سرو می شود.
موکا قهوه دسری است که بیشتر با شکلات و گاهی هم با خامه سرو می شود.
این نوع قهوه ترکیبی از اسپرسو، پودر کاکائو و شیر است و باریستاها بر روی فنجان موکا، طرح‌های زیبا و هنری بوسیله شیر جوش ایجاد می‌کنند.
این قهوه در فنجان های چینی سایز متوسط و معمولا برای گذران تایم عصرانه سرو می گردد که رایج ترین نوع سرو آن می باشد
اما به طور اورجینال موکا در لیوان های کریستالی بلند مخصوص که به آیریش معروف هستند سرو می گردد.
معمولا حجم این لیوان ها 200 سی سی می باشد.

 

لینک خرید انواع تراول ماگ کافی

☕قهوه فوری یا نسکافه

 

این روزها راحت ترین و سریع ترین نوع نوشیدنی قبل از شروع کار قهوه های رست و آسیاب شده فوری هستند که دم کردن آنها زمان زیادی نمی برد و فقط با افزودن آب جوش و قهوه و هم زدن آن، به مزه ی قهوه خواهید رسید.
البته لازم به ذکر است که هیچ چیز جای قهوه های دم کردنی را نمی تواند پر کند اما این نوع قهوه برای کارمندانی که دیر از خواب بیدار می شوند و وقت کمی تا حرکت کردن به سمت محل کار دارند و نیاز به نوشیدنی مفرح و نشاط آور و خواب گریز دارند، مفید و کار راه انداز است.
روش تهیه این نوع قهوه معمولا به این شکل است که پودر قهوه فوری با پودر کافی میت و مقداری شکر و آبجوش ترکیب و در نهایت آماده می شود.
این قهوه همان طور که از اسمش پیداست شلخته ترین نوع قهوه ست و برای سرو آن یک ماگ بزرگ هم کار راه انداز است.

مقاله مرتبط: تفاوت قهوه و نسکافه | انواع نسکافه

☕آمریکانو (Americano)

این قهوه از ترکیب اسپرسو با آب اضافی برای رقیق‌تر کردن طعم آن درست می گردد.
مقدار آب اضافی برای ترکیب این قهوه بستگی به خودتان دارد که طعم آن را تند تر یا ملایم تر می کند.
طعم آمریکانو طعمی نزدیک به قهوه صاف شده آمریکایی دارد و معمولا بدون شیر و شکر سرو می‌شود.
این قهوه نیز به دلیل قرارگیری در خانواده اسپرسو ها، نظیر سایر خانواده ی خود در یک قنجان کریستال کوچک سرو می گردد.

☕فراپوچینو (Frappucino)

از آنجایی که امریکایی ها همیشه علاقه زیادی به خوردن شیرینی جات خامه ای به همراه غذای خود دارند این نوع نوشیدنی به محبوب ترین و جذاب ترین نوع نوشیدنی در بین آنها تبدیل شده است.
این نوع قهوه شبیه بستنی است که بافتی نرم و روان دارد و چیزی بین یخ در بهشت ایتالیایی، آیس پک ایرانی و شربت است.
این نوع نوشیدنی در لیوان های گلس کریستال دابل لارج (بزرگ) به همراه نی سرو می گردد.
شاید بتوان گفت این نوع نوشیدنی به عنوان دسر بعد از غذا در رستوران های مک دونالد معروف است.

☕کولدبرو (Cold Brew)

کولدبرو که از خانواده آیسد کافی ها ست، به روش دم کردن آیسدکافی درست می کنند با این تفاوت که قهوه آسیاب شده را به مدت 8 ساعت در آب خیس می کنند تا حسابی طعم آن بیرون بیاید.
سپس با به دست آمدن عصاره قهوه به میزان دلخواه به آن آب اضافه و سرو می کنند.
این نوع قهوه در لیوان های مید سایز (سایز متوسط) کریستال که به لیوان های ویسکی سایز هم معروف هستند به همراه یخ سرو می گردد.

مقاله مرتبط: قهوه ی کلد برو cold brew (سرد دم)

⬇️کولد بروهای جیبی قهوه پیک⬇️

قهوه کلد برو – 100% عربیکا

☕کافه اوله (Café au Lait)

کافه اوله ترکیبی از قهوه صاف شده و شیر گرم و بدون کف است.
با نسبت ترکیب شیر و قهوه صاف شده یک به یک 1:1.
نام ایتالیایی این قهوه میستو است.
این نوع قهوه در فنجان های میدسایز سرو می گردد.

☕قهوه عربیکا

این نوع کافه با توجه به نوع دم کردن، نظیر قهوه ترک در چزوه دم می شود.
برای سرو این نوع کافه همانند قهوه ترک میبایست از فنجان های کوچک استفاده کرد.
معمولا فنجان های سرو این قهوه گرد و بدون دسته هستند.
همانطور که قبلا ذکر شد ظروف سرو غذا و نوشیدنی نمایان فرهنگ یک کشور هستند و این فنجان ها معمولا طلا کاری شده هستند که با توجه به قیمت بالای طلا، معمولا از سایر متریال ها به رنگ طلا در ساخت آنها استفاده می شود.
حجم این فنجان ها بین 80 تا 100 می باشد.

مقاله مرتبط: تفاوت های قهوه عربیکا و روبوستا | خرید قهوه عربیکا و روبوستا

خرید قهوه ترکیبی 70% عربیکا

خرید قهوه ترکیبی 50% عربیکا

برای خرید اینترنتی قهوه از قهوه پیک، بر روی لینک کلیک کنید.

خرید قهوه

لینک کوتاه مقاله: https://pikcoffeeroasters.com/?p=23375
دریافت مقاله به صورت pdf: کدام فنجان برای کدام قهوه؟