قهوه ی کلد برو cold brew (سرد دم)
قهوه کلد برو COLD BREW چیست؟
“کلد برو COLD BREW ” یکی از انواع قهوه است که بر خلاف دیگر نوشیدنی‌های قهوه، با آب سرد تهیه می‌شود.
برای درست کردن قهوه کلد برو نیازی نیست قهوه ی خاصی را خریداری کنید می توانید همان قهوه‌ای که همیشه استفاده می‌کنید را مورد استفاده قرار دهید. در قهوه کلد برو تنه درجه آسیاب حاءز اهمیت می باشد نه نوع قهوه.
اندازه دانه‌های آسیاب‌شده برای قهوه کلد برو باید درشت یا Coarse باشد.
معمولاً قهوه عصاره گیری شده با استفاده از کلد برو خوش عطر، شیرین و شفاف است و اسیدیته بالایی ندارد.
تفاوت قهوه کلد برو COLD BREW با قهوه سرد (آیسد کافی):
قهوه ی کلد برو کاملا متفاوت از قهوه سرد یا آیسد کافی ست.
با اینکه شما هر دو را به صورت سرد و با یخ سرو می کنید اما تفاوت مهمی با هم دارند و آن این است که:
کلدبرو با خیساندن دانه های قهوه آسیاب شده در آب، دم می‌شود. در آبی با دمای معمولی.
در حالیکه قهوه سرد یا آیسد کافی بر روی حرارت درست می شود.
کلد برو غلظتی تقریبا همانند اسپرسو دارد اما بدون طعم تلخ یا اسیدیته بالای قهوه داغ. ( قهوه کلد برو یک گزینه عالی برای قهوه نوش ها بخصوص آن هایی که به‌دلیل مشکلات گوارشی امکان مصرف قهوه را ندارند.)
برای تهیه ی کلد برو به زمان طولانی تری در حدود 12 الی 24 ساعت نیاز است اما قهوه سرد در کمتر از 10 دقیقه آماده می شود.
دانه‌های قهوه ی تازه آسیاب شده و آب سرد ( یا با دمای اتاق ) تنها مواد تشکیل دهنده مورد نیاز هستند.
شما همچنین به یک ظرف برای دم کردن در آن، یک درب یا پوشش پلاستیکی، چیزی برای هم زدن (برای مثال قاشق بلند، چاپ استیک) و روشی برای صاف کردن آن نیاز دارید. دستگاه‌های سازنده قهوه کلدبرویی وجود دارند که به وضوح برای این روش طراحی شده اند.
نسبت 4 به 1:
به ازای 4 فنجان آب تصفیه شده و یا آب معدنی، یک فنجان قهوه آسیاب شده استفاده کنید.
اگر دوست دارید می توانید مقدار بیشتر یا کمتری قهوه سرد دم درست کنید، فقط به سادگی نسبت ۴ به ۱ را حفظ کنید. مثلا برای 2 فنجان آب، شما نیاز به نصف فنجان قهوه آسیاب شده دارید.
مواد لازم برای درست کردن کلد برو COLD BREW:
- یک فنجان قهوه درشت آسیاب شده
- چهار فنجان آب تصفیه شده یا آب معدنی (مقاله مرتبط: TDS و غلظت مطلوب عصاره گیری در قهوه | دلیل استفاده از آب معدنی برای تهیه قهوه )
مراحل تهیه قهوه ی کلد برو COLD BREW:
یک فنجان دانه قهوه را با سایز درشت آسیاب کنید.
در یک شیشه بزرگ قهوه پودر شده را اضافه کنید و همینطور که هم می‌زنید به آرامی ۴ فنجان آب را روی دانه ها بریزید تا زمانی که قهوه کاملاً اشباع شود.
ظرف را با یک درپوش یا با پوشش پلاستیکی بپوشانید و آنها را در یخچال قرار دهید و بگذارید برای حداقل 12 ساعت خیس بخورند.
توسط صافی یا فیلتر کاغذی و یا پارچه مواد را از صافی عبور داده تا تفاله قهوه جداسازی شود.
فیلتر کاغذی قهوه که در یک قیف قرار داده شده راحت و ارزان است. یک کلد بروساز یک فیلتر داخلی دارد. هنگام استفاده از یک فرنچ پرس پیستون را فشار دهید و قهوه ی خود را مانند حالت عادی بریزید. شما همچنین می‌توانید از صافی یا الک مشبک ریز برای گرفتن ذرات بزرگتر استفاده کنید. اگر پودرهای کوچک باقی مانده را یافتید آن را از کاغذ صافی یا فیلتر فلزی عبور دهید.
کولد برو صاف شده را در یک ظرف غیرقابل نفوذ توسط هوا در یخچال نگهداری کنید. آن تا یک هفته تازه خواهد ماند، ماندگاری که قهوه داغ نمی تواند داشته باشد
آن را سرو کنید و لذت ببرید.
لینک کوتاه مقاله: https://pikcoffeeroasters.com/?p=34444
دریافت مقاله به صورت pdf: قهوه ی کلد برو Cold Brew
دیدگاهتان را بنویسید