مقالاتقهوه دوبل دم (قهوه قوی) + 3 روش تهیه قهوه دوبل دم
قهوه دوبل دم

قهوه دوبل دم (قهوه قوی) + 3 روش تهیه قهوه دوبل دم

4.8/5 - (6 امتیاز)

در این راهنمای قهوه دو دم یا قهوه دوبل دم ، یاد خواهید گرفت که چگونه آن را درست کنید، چه کارهایی را نباید انجام دهید و چرا می خواهید آن را امتحان کنید.

قهوه دو دم یا دوبل دم چیست؟ | قهوه قوی

قهوه دو دم: دم کردن قهوه با قهوه تازه دم شده داغ به جای آب است.
در این روش شما مقداری قهوه دم می کنید، سپس از آن برای دم کردن فنجان دوم با ریختن آن روی دانه های قهوه تازه آسیاب شده استفاده می کنید.
شاید در خصوص این روش آن را با دو برابر کردن مقدار قهوه آسیاب شده نسبت دهید، اما در دوبرابر کردن قهوه شما فقط با یک قهوه معمولی “تلخ قوی”  روبرو خواهید شد. پس با روش دم کردن دوبل مطابقتی ندارد.
به علاوه استفاده از دو برابر مقدار قهوه آسیاب شده، نسبت طلایی را از بین می برد و این منجر به قهوه تلخ می شود زیرا آب کافی برای استخراج طعم های قهوه آسیاب شده وجود ندارد.
اگر دوبل دم کردن را به درستی انجام دهید، یک فنجان قهوه قوی و صاف خواهید داشت.

آیا می توانید دو بار قهوه دم کنید؟
بله، تو میتوانید . اما باید مراقب دنده ای که استفاده می کنید و دمای آب خود باشید .

کمی بعد در مورد هر دو بیشتر صحبت خواهیم کرد.

اما فقط یک توضیح سریع، لطفاً قهوه دم کرده را در دستگاه قهوه ساز برقی خود قرار ندهید تا دم کنید. فقط تصور کنید که تمیز کردن آن چقدر سخت خواهد بود!

و اگرچه وسوسه انگیز است، اما این ایده خوبی نیست که دم نوش دوم را در ظرف موکا خود قرار دهید.

آیا قهوه دوبل دم قوی تر از قهوه معمولی است؟
بله، دوبل دم قوی تر است. بیشتر شبیه دم کردن در موکاپات (اسپرسوساز روی اجاق گاز) است. بنابراین پایه بهتری نسبت به قهوه معمولی برای قهوه سرد و سایر قهوه های مخصوص (لاته، کاپوچینو…) است که ممکن است بخواهید در خانه درست کنید.

در یک کافه، قهوه تخصصی دارای پایه اسپرسو است. اما اگر اسپرسو ساز ندارید، یک دم نوش دوبل طعم غنی تری نسبت به قهوه معمولی می دهد.

آیا قهوه دو دم شده طعم خوبی دارد؟
اگر به درستی دم کنید طعم خوبی دارد. اگر این کار را نکنید قهوه شما تلخ خواهد شد.

این روش بسیار شبیه درست کردن قهوه در موکاپات است، اما ملایم تر از آن است.

اگر معده حساسی دارید می توانید این روش را بجای آب با شیر امتحان کنید.

پیشنهاد می شود روش دو دم را برای قهوه معمولی ستفاده نکنید،زیرا برای بدن های حساس خوب نمی باشد. آن را می توانید برای درست کردن  لاته یا کاپوچینو استفاده کنید.

خرید تجهیزات قهوه

خرید تجهیزات قهوه – اورجینال

سه روش تهیه ی قهوه دو دم | دوبل دم 

در اینجا چند پیشنهاد برای دم کردن قهوه دوبل دم آورده شده است.

1. دم اول از طریق دستگاه و دم دوم از روش چکه ای(پور اور)

Automatic drip / pour over method

تفاوت روش چکه ای پوراور و دستگاه قهوه ساز

قهوه پوراور Pour Over: قهوه دم شده به روش چکه ای همان قهوه ی  پور اور است که  از طریق ریختن آب داغ روی قهوه آسیاب شده و عبور آن از یک فیلتر تهیه می شود.
آب به صورت آهسته و یکنواخت ریخته می شود و با عبور از توده قهوه، ترکیبات معطر آن را استخراج می کند.

این روش یکی از محبوب ترین ها و  در عین حال روشی سریع و آسان است.
ابتدا  دو  قاشق غذاخوری قهوه متوسط ​​آسیاب شده تازه را در دستگاه قهوه ساز خود قرار دهید و طبق معمول یک فنجان قهوه  درست کنید.

نسبت قهوه به آب بین 1:15 و 1:17 (ترجیح شخصی ما معمولاً حدود 1:15 (برای مثال در ازای 20 گرم قهوه از 300 گرم آب استفاده کنید)).
2- دم کرده تازه قهوه را مستقیماً روی 2 قاشق غذاخوری قهوه ریز آسیاب شده تازه در قهوه ساز چکه ای بریزید.
3- شیر  را گرم کنید زیرا تا این زمان قهوه شما کمی خنک تر از یک فنجان معمولی خواهد بود و شیر سرد در بهترین حالت آن را ولرم می کند.

دریپر کمکس مدل 3Cups

لوگو قهوه پیک

2. دم اول با موکاپات و دم دوم با کمکس Chemex

Moka pot and Chemex method

برای دم کردن دوبل قوی تر، قهوه خود را در موکاپات دم کنید و سپس آن را روی پودر قهوه تازه خود در قهوه ساز کمکس Chemex بریزید.

پس از آماده شدن قهوه توسط موکاپات، قهوه دم کرده را روی 1 قاشق غذاخوری قهوه آسیاب شده تازه در دستگاه Chemex  بریزید.
برای دوستداران قهوه تلخ، می توانید دو  قاشق غذاخوری قهوه ریز آسیاب شده اضافه کنید، اما خامه و شکر را وقتی آماده شد فراموش نکنید، زیرا تلخ خواهد بود!
اگر شیر را به قهوه خود اضافه می کنید، آن را گرم کنید زیرا در کمکس Chemex زمان بیشتری از ریختن معمولی طول می کشد (بخاطر ریز بودن فیلتر) – در نتیجه قهوه شما کمی سرد می شود.

آموزش تصویری و ویدیوئی درست کردن قهوه با قهوه ساز کمکس

لوگو قهوه پیک

3. دم اول با روش چکه ای و دم دوم با فرنچ پرس

Automatic drip and French press method

من از این روش استفاده نمی کنم چون از طرفداران قهوه فرنچ پرس نیستم. اما اگر اینطور هستید، احتمالاً از این طریق از یک قهوه قوی لذت خواهید برد.

دو قاشق غذاخوری قهوه متوسط ​​آسیاب شده تازه را در دستگاه قطره چکان خود قرار دهید. یک فنجان قهوه را به طور معمول دم کنید.
قهوه تازه دم شده را روی 2 قاشق غذاخوری قهوه متوسط ​​تا درشت آسیاب شده بریزید . 3-4 دقیقه دم بکشید و غوطه ور کنید.
باز هم، شما می خواهید شیر خود را گرم کنید زیرا قهوه شما تا این مرحله “گرم” نخواهد بود.

آموزش تصویری و ویدیوی درست کردن قهوه با فرنچ پرس

اگر از فرنچ پرس برای هر دو دم استفاده می کنید، اولی در طول اولین فرآیند دم کردن خنک می شود و قهوه باید دوباره گرم شود تا دم دوم به درستی استخراج شود.

به نظر خیلی دردسر دار می آید اما می توانید آن را بر روی گاز حرارات بسیار بسیار کم گرم نگه دارید(مراقب باشید نجوشد).
سپس قهوه گرم را دوباره در فرنچ پرس روی پودرهای قهوه  تازه بریزید، اجازه دهید 3 تا 4 دقیقه دم بکشد و سپس فرو برید.

خرید قهوه

خرید قهوه از فروشگاه قهوه پیک

در اینجا چند نکته وجود دارد که به شما کمک می کند یک فنجان قهوه دو دم عالی درست کنید.

3 نکته برای قهوه دو دم | قهوه دوبل دم

در حالی که قهوه اول در حال دم کردن است، آنچه را که برای دم کردن دوم نیاز دارید، آماده کنید.
به این ترتیب می توانید قهوه داغ اول خود را مستقیماً روی قهوه تازه آسیاب شده برای دم دوم  بریزید.

مراقب دمای قهوه ای که برای دم کردن دسته دوم خود استفاده می شود، باشید. قهوه باید در دمای 90.5 تا 96.1 درجه سانتی گراد (195 درجه فارنهایت تا 205 درجه فارنهایت ) دم شود تا به درستی عصاره گیری شود.
بنابراین ممکن است قهوه شما به اندازه قهوه معمولی  داغ نباشد زیرا هنگام دم کردن خنک می شود. بنابراین ممکن است بخواهید با اضافه کردن شیرداغ این از دست دادن دما را جبران کنید و یا یک قهوه سرد میل کنید.

چرا قهوه دوبل دم کنید؟

قهوه دوبل دم قوی تر از قهوه معمولی است. بنابراین اگر دستگاه اسپرسوساز ندارید، پایه بهتری نسبت به قهوه معمولی برای نوشیدنی‌های مخصوص قهوه مانند لاته یا کاپوچینو می‌سازد.

دوبل دم  همچنین پایه ای عالی برای قهوه سرد است.

آیا قهوه دوبل کافئین بیشتری دارد؟

بله، به جرات می توان گفت که کافئین بیشتری دارد. اما مقدار دقیقی نمی توان اعلام کرد زیر میزان کافئین در قهوه های مختلف متفاوت است.

اگر می‌خواهید قهوه‌ی قوی و بسیار قوی داشته باشید، می‌توانید فرآیند دوبل دم کردن را امتحان کنید. دم کردن قهوه تازه آسیاب شده با استفاده از قهوه تازه دم شده.

اگر می خواهید کافئین دو برابر کنید، می توانید مقداری قهوه روبوستا دم کنید.

لینک خرید قهوه روبوستا 

قهوه ترکیبی 70% روبوستا – کافئین بالا

اشتباهات در قهوه دوبل دم:

چرا در قطره چکان خودکار Double Brew نمی شود؟
در اینجا چند چیز وجود دارد که باید از آنها اجتناب کنید تا بتوانید یک دم نوش عالی داشته باشید و قهوه ساز خود را خراب نکنید. ما شروع به صحبت در مورد این می کنیم که چرا نباید در دستگاه قطره چکان خودکار خود دم کنید.

در تهیه ی قهوه دو دم، سه ​​مورد وجود دارد که باید از آن اجتناب کنید:

1. از دستگاه قهوه ساز استفاده نکنبد.
قهوه دم کرده را در قهوه ساز خود نریزید این کار باعث کثیف شدن دستگاه شما می شود، تمیز کردن صحیح آن را بسیار سخت یا تقریباً غیرممکن می کن . همچنین باعث ایجاد اثر منفی روی طعم قهوه شما می شود.

به همین دلایل، نباید قهوه دم کرده را در مرحله دوم در موکاپات یا دستگاه اسپرسوساز خود قرار دهید. قهوه دم کرده می تواند به واشر آسیب برساند و دستگاه شما را کثیف کند.

2. از مصرف قهوه با دمای نامناسب خودداری کنید.

خیلی داغ– وقتی قهوه خیلی داغ می شود شروع به تلخ شدن می کند. و اگر قهوه دم کرده را مجدد در موکاپات خود قرار دهید، این اتفاق خواهد افتاد. بیش از حد گرم می شود و طعم تلخی به خود می گیرد.

خیلی خنک – اگر قبل از استفاده از آن برای دم کردن فنجان بعدی، اجازه دهید دم نوش اول شما خیلی خنک شود، دم نوش دوم شما نیز استخراج نمی شود و دم نوش دوبل خیلی خوبی ایجاد نمی کنید. شما می خواهید که قهوه در حدود 195 درجه فارنهایت تا 205 درجه فارنهایت (90.5 تا 96.1 درجه سانتیگراد) به درستی عصاره گیری شود.

3. از اندازه اشتباه آسیاب خودداری کنید.
یک فنجان قهوه دم کرده به خوبی آب داغ عصاره گیری را انجام نمی دهد،  بنابراین احتمالاً هنگام تهیه قهوه دوم، می‌خواهید از آسیاب ریز برای دم کردن آن استفاده کنید.
هنگام دم کردن برای بار دوم در فرنچ پرس، آسیاب درشت مناسب می باشد.

اندازه آسیاب چیزی است که می توانید با آن آزمایش کنید تا طعم دلخواه خود را بدست آورید.

به عنوان یک نکته، برخی از افراد قهوه تلخ را دوست دارند ، زیرا زمانی که خامه و شکر را اضافه می کنند، طعم منحصر به فردی به خود می گیرد. اگر این طعم مورد علاقه شماست، سعی کنید 2 قاشق غذاخوری قهوه ریز آسیاب شده اضافه کنید.

آیا می خواهید قهوه دوبل دم را امتحان کنید؟

من در مورد طعم آن خیلی خوشبین نبودم، بنابراین وقتی آن را امتحان کردم شگفت زده شدم.

من توصیه می کنم از گزینه 1 (روش چکه و ریختن برقی) از روش های دم کردن بالا استفاده کنید. من آن را دوست دارم زیرا آسان و سریع است. همچنین احتمال کمتری وجود دارد که طعم‌های تلخ بد بو ناشی از استخراج بیش از حد را دریافت کنید.
اگر این روش را امتحان کردید حتما تجربیات خود را از طریق بخش نظرات با بازدید کنندگان سایت قهوه پیک در میان بگذارید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *