تجهیزات قهوه

تجهیزات قهوه لوازم جانبی قهوه قهوه ساز

در این مقاله قصد داریم تجهیزات مورد نیاز درست کردن قهوه را با هم بررسی کنیم.
قهوه ماده ای انرژی زا و سرشار از آنتی اکسیدان است که توانسته رکورد دار محبوب ترین نوشیدنی در جهان باشد.
برای داشتن قهوه ای عالی، ابتدا نیاز به دانه قهوه باکیفیت، سپس رست و آسیاب تخصصی آن و بعد از آن تجهیزات مناسب برای دم آوری آن هستیم.
برای آشنایی بیشتر با تجهیزات متفاوت در درست کردن قهوه و سرو آن این مقاله تهیه شده است.

آسیاب قهوه:

دستگاه اسپرسوساز:

دستگاه اسپرسوساز وسیله ای ست که باعث می شود  اسپرسو  از آب نزدیک به نقطه جوش از پودر قهوه فشرده شده در سبد و از یک فیلتر به دست آید.
قهوه تهیه شده در این دستگاه غلیظ و بعضا همراه با یک کِرم روی سطح آن خواهد بود.

اسپرسوساز یک دستگاه قهوه ساز پایه است و فقط برای ساخت اسپرسو از آن استفاده نمی‌شود.
بسته به میزان حرارت آب و موارد دیگر می‌توان برای ساخت قهوه‌های دیگر بر پایه اسپرسو  مانند ماکیاتو، دوپیو، ریسترتو، کاپوچینو، موکا، لاته و … نیز از آن استفاده کرد.

مقاله مرتبط: 21 مدل قهوه اسپرسو را بشناسید | انواع اسپرسو

کمکس Chemex:

قهوه ساز کمکس یک قهوه ساز مخروطی است، البته با دهانه ای بزرگ تر.

قهوه ساز کمکسChemex هم به عنوان قهوه ساز و هم به عنوان  پارچ طراحی شده است که آن را برای دم کردن دسته های بزرگ تر قهوه ایده آل می کند.

کمکس از روش قطره ای برای تهیه قهوه استفاده می‌کند و فیلتر کاغذی تقریبا ضخیمی دارد که باعث می‌شود مدت زمان تهیه قهوه افزایش پیدا کند.

کمکس جزء قهوه ساز های نسل سوم می باشد که دم آوری با آن بصورت قطره ای است.
اگرچه دم کردن قهوه بوسیله کمکس کمی زمان بر است اما قهوه‌ای که به شما ارائه می‌دهد قهوه ای با کیفیت عالی همراه با حفظ خواص اصلی قهوه است.
قهوه ی کمکس بسیار شفاف است.

https://pikcoffeeroasters.com/blog/%da%a9%d9%85%da%a9%d8%b3-%d9%88%db%8c60/

وی 60: 

وی60 طراحی بسیار ساده و سبکی دارد.
بخش کلیدی اصلی تنها یک قیف است که روی دیواره اش برجستگی هایی دارد. قیف معمولاً روی دهانه قوری فیکس می شود. فیلتر کاغذی حاوی قهوه داخل قیف قرار می گیرد. سپس با  کتری لوله باریک آب داغ به آرامی با حرکتی دورانی روی قهوه ریخته می شود.

قهوه ساز وی60 در سه سایز مختلف تولید می شود. سایز 1 آن مناسب 2-1 نفر است، سایز 2 برای 4-1 نفر و سایز 3 برای 6-1 نفر.
جنس قیف وی60 می تواند سرامیکی یا شیشه ای باشد. البته انواع مشابه پلاستیکی آن هم ساخته شده که بسیار ارزان قیمت هستند.
نکته خوب دیگر در مورد این روش تهیه قهوه دمی این است که استفاده از قوری آن ضروری نیست.
قیف وی60 را می توانید مستقیماً روی فنجان قرار دهید. که این روش برای تهیه یک فنجان قهوه مناسب است.

https://pikcoffeeroasters.com/product/chemex-3cups/

جذوه یا ایبریک:

جذوه از نظر ظاهری شبیه به شیر جوش است با این ویژگی مهم که باید قطر دهانه آن نسبت به قطر کف کمتر باشد تا قهوه ترک بهتر دم کشیده و موقع دم کشیدن به راحتی به سمت بالا حرکت کند.

جنس این قهوه جوش بیشتر مسی است اما انواع برنجی، رویی، نقره‌ای و گاهی طلایی نیز دارد.

بهترین جنس برای جذوه مس است چرا که مس باعث انتقال یکنواخت حرارت شده و در نتیجه قهوه بهتر دم می‌کشد.
جذوه اندازه‌های مختلفی دارد: یک نفره، دو نفره، سه نفره و …

قهوه ترک جزء قهوه های دمی است که دم آوری با آن بسیار ساده و راحت است.
این روش نیازی به برق ندارد و درست کردن قهوه روی گاز صورت می گیرد.

تراول ماگ کافی:

تراول ماگ در واقع یک لیوانی به اصطلاح مسافرتی و عایق بندی شده می باشد که از نوشیدنی سرد یا گرم شما با حفظ درجه سرما یا گرما مراقبت می کند.
تراول ماگ، یک لیوان کاملا کاربردی برای داغ و یا گرم نگه داشتن قهوه، چای و یا نوشیدنی های دیگر شماست تا بتوانید در تمام روز انرژی لازم را  داشته باشید.
تراول ماگ برای نوشیدنی گرم یا داغ شما مانند یک فلاسک محکم و برای نوشیدنی سرد و یا یخ شما مانند یک کلمن عمل می کند.
مدت زمان حفظ دمای نوشیدنی، بستگی به جنس ماده بکار رفته در بدنه تراول ماگ بستگی دارد.  همچنین این مدت زمان به مکان و فضای قرار گیری تراول ماگ هم کمی بستگی دارد. حجم و اندازه این نوع لیوان ها، از لیوان های معمولی بیشتر بوده و در طرح ها، مدل ها و اندازه های مختلف و همچنین توسط برند های مختلف طراحی و تولید می شوند و به تبع قیمت آن ها هم با توجه به تمام ویژگی های موجود، متفاوت است.

https://pikcoffeeroasters.com/product/coldbrew/

بطری کلدبرو:

قهوه ی کلد برو کاملا متفاوت از قهوه سرد یا آیسد کافی ست.
با اینکه شما هر دو را به صورت سرد و با یخ سرو می کنید اما تفاوت مهمی با هم دارند و آن این است که:

کلدبرو با خیساندن دانه های قهوه آسیاب شده در آب، دم می‌شود. در آبی با دمای معمولی.
در حالیکه قهوه سرد یا آیسد کافی بر روی حرارت درست می شود.
کلد برو غلظتی تقریبا همانند اسپرسو  دارد  اما بدون طعم تلخ یا اسیدیته بالای قهوه داغ. ( قهوه کلد برو یک گزینه عالی برای قهوه نوش ها بخصوص آن هایی که  به‌دلیل مشکلات گوارشی امکان مصرف قهوه را ندارند.)
برای تهیه ی کلد برو به زمان طولانی تری در حدود 12 الی 24 ساعت نیاز است اما قهوه سرد در کمتر از 10 دقیقه آماده می شود.

https://pikcoffeeroasters.com/product/coldbrew-bottle/

https://pikcoffeeroasters.com/product/coldbrewhario750ml/

سایفون:

اسکیل Scale:

دو نوع ترازو در تجهیزات کافه ها وجود دارد.

یک مدل ترازوی دیجیتالی ست که در مغازه ها می بینیم وبرای وزن کردن قهوه در فروش به کار می رود.

نوع دوم  با نام اسکیل، یک ترازوی کوچک و حساس است که دو کاربرد دارد:

‌١- برای اندازه گیری وزن دقیق قهوه‌‌

٢- اندازه گیری زمان عصاره گیری‌
برند های معروف اسکیل در بازار
برند هاریو Hario
برند اِل بینز L Beans

موکاپاتmocha pot:

قهوه ساز موکاپات نوعی قهوه ساز  روگازی است که امکان استفاده از آن حتی بیرون از شهر بر روی آتش فراهم است.

این دستگاه یک وسیله بسیار کاربردی می باشد که دم اوری با آن آسان است و در نهایت قهوه ای مشابه اسپرسو به شما می دهد.
قهوه دم اوری شده با موکاپات جزو قهوه های دمی می باشد.

قهوه های مناسب قهوه ساز موکاپات:

قهوه ترکیبی 70% عربیکا

قهوه ترکیبی 50% عربیکا

قهوه ترکیبی 70% روبوستا

قهوه های 100% عربیکا

کتری (کِتِل)

کتل برقی:
بعضی از نوشیدنی‌ها نیاز به آبجوش دارند. مثلاً آمریکانو، چای ماسالا، کافی میکس و غیره.

کتل یا همان کتری برای آماده کردن آبجوش در کافه ها استفاده می شود.

فرق کتل با کتری های معمولی

برای درست کردن قهوه فرانسه (با فرنچ پرس) و قهوه دمی (با کمکس یا v60) باید آب به صورت جریانی ملایم و یکسان روی قهوه ریخته شود.

این کار با کتری های معمولی چای خوری راحت نیست. بنابراین در کافه ها از کتل استاندارد استفاده می شود.

کتری های گردن غاز دهانه های بلند و منحنی دارند که دقت بیشتری نسبت به کتری های سنتی هنگام ریختن دارند. این به قهوه ساز این امکان را می دهد تا آب را با دقت بیشتری در جهت بهبود عصاره گیری قهوه بریزد.
از آنجایی که کتری های گازی زمان زیادی را برای گرم شدن سپری می کنند و درکنار آن بوی گاز می تواند بر طعم آب موثر باشد، کتری های برقی برای درست کردن قهوه در اولویت می باشند.

دهانه و دسته در این کتری ها به گونه ای طراحی شده که وزن را برای ریزش کنترل شده و یکنواخت تری توزیع کنند. همچنین دارای طیف گسترده ای از دماها است، بنابراین می توانید همیشه از دمایی استفاده کنید که برای دانه قهوه شما مناسب است.
ویژگی های کتل برقی:

• گرمایش سریع
• طراحی عالی
• دمای قابل تنظیم
• گردن بلند برای ریزش کنترل شده

در هنگام خرید به دهانه کتری دقت نمایید تا بتوا

فرنچ پرس French press:

فرنچ پرس یکی از کلاسیک‌ترین روش‌ها برای دم‌آوری قهوه است که با آن قهوه‌ای اصیل و خوش‌عطر و طعم را تجربه می‌کنیم.
دلایل متعددی از جمله راحتی استفاده از فرنچ پرس، کیفیت بالای قهوه دم شده و همچنین تازه نگه‌داشتن عطر و طعم واقعی قهوه محبوبیت استفاده از فرنچ پرس را دو چندان کرده است.

از جمله کاربردهای فرنچ پرس می توان به تهیه قهوه فرنچ پرس(فرانسه)، فوم گیری شیر، دم کردن دمنوش ها و … اشاره نمود.

قهوه سازایروپرس AEROPRESS:

یک قهوه ساز دستی قابل حمل که شبیه به فرنچ پرس کار می کند. برای استفاده از AeroPress، قهوه آسیاب شده و آب به محفظه دم آوری اضافه می شود، قبل از اینکه مواد با استفاده از یک پیستون از فیلتر عبور کند.

قهوه ساز سایفون SYPHON:

این وسیله جزء قهوه ساز های نسل سوم می باشد که روش دم آوری ان بصورت فیلتری می باشد.
دستگاه سایفون دارای دو حباب است و قهوه نهایی محصول فشار بخار و خلاء است.

سایفون از دو بخش تشکیل شده است: قسمت بالایی آن که پودر قهوه را در آن می‌ریزیم و قسمت پایینی که آب را در آن می‌ریزیم.
کانالی هم از کف محفظه ی پایینی تا کف محفظه ی بالایی کشیده شده است. پایه ی  نگهدارنده‌ای این دو بخش را نگه می‌دارد و شعله زیر محفظه ی  پایینی قرار می‌گیرد. در مدل خانگی آن محفظه ی پایینی کف صافی دارد و می‌توان مستقیم آن را روی شعله ی گاز قرار داد.
قهوه حاصل از سایفون شفاف و خوش رنگ است که در حباب پایینی جمع می شود و  به هیچ وجه ته فنجان تفاله ی قهوه نمی‌بینیم.

دریپر قهوه:

به راحتی یک فنجان قهوه غنی و خوش طعم را بدون دستگاه های گران قیمت دم کنید. دیگر خبری از قهوه کهنه، سوخته یا هدر رفته نیست.

دریپر یا قهوه‌ساز قطره چکانی از جمله تجهیزات قهوه است که به صورت  مخروطی شکل و با الهام  از قهوه دمی و فرنچ پرس طراحی شده است. پودر قهوه درون فیلتر کاغذی قرار می‌گیرد سپس آب به صورت یکنواخت بر روی فیلتر ریخته می‌شود و از طریق سوراخ‌های پایین دریپر درون فنجان قهوه چکه می‌کند.

دریپر قهوه وسیله ای ست که بهترین ویژگی های فرنچ پرس و قهوه سازهای دستی قطره ای را در خود جمع کرده و با رفع اشکالات هر کدام به عنوان وسیله ای کاربردی برای دم کردن آسان و سریع قهوه تهیه شده است.

از دریپر قهوه می توانید برای تهیه یک فنجان قهوه دم شده یکنواخت بهره ببرید.

جنس دریپرها در انواع مختلف از جمله طلقی، فلزی، سرامیکی و شیشه ای می باشد.
با توجه به سادگی استفاده از آن، می تواند گزینه ای عالی برای شروع کار کسی باشد که به دنبال امتحان کردن و دم کردن قهوه به صورت دستی است.

انواع دریپرهای قهوه را می توانید در لینک زیر مشاهده بفرمایید:

قهوه ساز پرکولاتور

قهوه ساز دله عربی

قهوه ساز نسپرسو (اسپرسو ساز کپسولی)

کپسول قهوه:

فیلتر قهوه:

وسایل تخصصی تر در حیطه کار کافه داران:

سختی سنج

بعضی آب ها املاح زیادی دارند. این املاح باعث تغییر مزه آب و در نتیجه تغییر مزه قهوه شما می شود.

سختی سنج وسیله ای است که به شما کمک می کند میزان املاح آب را اندازه گیری کنید.

ناک باکس

ناک باکس یک وسیله ساده است برای ریختن تفاله های قهوه‌.

تمپر مَت (زیر تمپری):

کاربردهای تمپر مت:
1- جایی تمیز برای گذاشتن تمپر و یک زیری راحت برای تمپ کردن قهوه

2- جلوگیری از ایجاد خط و خش روی تمپر و پرتافیلتر

سیلو

از سیلو برای نگهداری دانه های قهوه استفاده می شود. اما یک مزیت دیگر هم دارد. به زیبایی دکور کافه شما کمک می کند.

خرید قهوه با کافئین بالا
خرید قهوه برای موکاپات
قهوه اتیوپی گوجی
قهوه بدون کافئین
خرید قهوه روبوستا
فروش قهوه
خرید قهوه آنلاین
خرید قهوه عربیکا
فروشگاه قهوه